Honig Dijon Glasierten Spargel

Name: Honig Dijon Glasierten Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Spargel, gewaschen und die Enden beschnitten; 2 EL Honig; 1 EL Dijon-Senf; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: frisch gehackte Kräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Ich liebe es, mit aromatischen Aromen zu experimentieren, und dieses Rezept für Honig Dijon Glasierten Spargel ist eines meiner Favoriten. Die süße Note des Honigs trifft auf die scharfe Würze des Dijon-Senfs und verwandelt einfaches Gemüse in ein Gourmetgericht. Wir servieren diesen Spargel oft zu besonderen Anlässen oder einfach als lebendige Beilage zu unserem Abendessen. Es ist eine einfache Zubereitung, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, aber dennoch beeindruckt und Freude bringt.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:08:54.400Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Honig Dijon glasierten Spargel zubereitet habe. Die Kombination aus Süße und Würze hat unsere Geschmacksknospen sofort begeistert. Ich habe erkannt, dass die richtige Balance zwischen Honig und Senf entscheidend ist, um den Spargel perfekt in Szene zu setzen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen! Ideal ist eine knackige Konsistenz, die sich hervorragend mit der süß-würzigen Glasur verbindet. Es war für mich eine köstliche Entdeckung, die ich seitdem immer wieder gerne mache.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süßem Honig und würzigem Dijon-Senf.
Knackige Textur des Spargels, die jeden Biss zum Genuss macht.
Ein einfaches Rezept, das sowohl Alltagsgerichte als auch Festessen aufwertet.

Die richtige Zubereitung des Spargels

Bei der Zubereitung des Spargels ist es entscheidend, die richtigen Enden abzuschneiden, um die holzigen Teile zu entfernen. Am besten drücken Sie den Spargel zwischen Daumen und Zeigefinger, um den natürlichen Bruchpunkt zu finden. So bleibt die zarte Konsistenz erhalten und Sie vermeiden, dass der Spargel beim Kochen zäh wird.

Um den perfekten Gargrad zu erreichen, sollten Sie den Spargel nicht zu lange im Ofen lassen. Achten Sie darauf, dass er nach 15 Minuten gar ist, aber trotzdem noch bissfest bleibt. Ein guter Tipp: Überprüfen Sie die Spargelstangen nach 12 Minuten, indem Sie eine herausnehmen und probieren.

Die perfekte Glasur

Die Kombination aus Honig und Dijon-Senf sorgt nicht nur für eine aromatische Glasur, sondern hilft auch dabei, den Spargel während des Garens zu karamellisieren. Dies verleiht ihm eine leckere, leicht süßliche und würzige Note.

Falls Sie milderen Senf bevorzugen, können Sie den Dijon-Senf durch einen milden Gelben Senf ersetzen. Sie werden trotzdem eine schöne Glasur erreichen, die den Spargel geschmacklich unterstützt, obwohl sie etwas weniger scharf ist.

Servieren und Variationen

Zum Servieren ist es schön, den Spargel direkt aus dem Ofen auf einen Teller zu legen und mit frisch gehackten Kräutern zu bestreuen. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern gibt auch einen zusätzlich frischen Geschmack.

Sie können dieses Rezept nicht nur mit grünem, sondern auch mit weißem Spargel zubereiten. Weißer Spargel benötigt möglicherweise eine etwas längere Garzeit, also halten Sie ihn im Auge, um die beste Textur zu erzielen. Außerdem können Sie die Glasur mit Balsamico-Essig verfeinern, um eine zusätzliche säuerliche Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Spargel, gewaschen und die Enden beschnitten
2 EL Honig
1 EL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frisch gehackte Kräuter, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den Spargel gründlich waschen und die harten Enden entfernen. Dies verbessert die Textur und den Genuss.

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf und Olivenöl gut vermischen, bis eine homogene Glasur entsteht.

Spargel glasieren

Den vorbereiteten Spargel in eine Auflaufform legen und mit der Honig-Dijon-Glasur gleichmäßig bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Garen

Den Glasur-Spargel bei 200 Grad Celsius im Ofen 15 Minuten garen, bis er zart und leicht goldbraun ist.

Servieren

Den Spargel warm servieren und bei Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Aromenvielfalt können Sie geröstete Mandeln oder Parmesan über den Spargel streuen, bevor Sie ihn servieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Spargel überhaben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, den Spargel abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn lagern, damit er nicht matschig wird.

Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Spargel in der Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anzubraten, um die Glasur wieder aufzufrischen und die Knackigkeit zu bewahren. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da der Spargel dadurch weich und schlaff werden kann.

Diätetische Anpassungen

Dieses Rezept eignet sich gut für vegane Varianten. Anstelle von Honig können Sie Agavendicksaft oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel verwenden. Diese zusätzlichen Alternativen sorgen für eine ähnliche Süße und Komplexität in der Glasur.

Wenn Sie jemand sind, der Gluten meiden möchte, stellen Sie sicher, dass der Dijon-Senf glutenfrei ist. Viele Marken bieten mittlerweile glutenfreie Sorten an, die sich hervorragend für dieses Rezept eignen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spargel durch gefrorenen ersetzen?

Ja, aber frischer Spargel hat eine bessere Textur und Geschmack. Wenn Sie gefrorenen verwenden, reduzieren Sie die Garzeit.

→ Wie lange kann ich den gegarten Spargel aufbewahren?

Gegarten Spargel hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Dieser Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines Salatbuffets.

→ Kann ich die Glasur anpassen?

Ja, Sie können die Glasur nach Ihrem Geschmack anpassen, beispielsweise mehr Honig für Süße oder mehr Senf für Würze.