Kichererbsen-Gurken-Salat

Name: Kichererbsen-Gurken-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült; 1 große Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Ich liebe es, frische und leichte Salate zuzubereiten, besonders an warmen Tagen. Dieser Kichererbsen-Gurken-Salat ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch äußerst nahrhaft. Die Kombination aus knackigen Gurken und proteinreichen Kichererbsen sorgt für einen frischen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Mit nur wenigen Zutaten kann ich einen köstlichen Salat kreieren, der perfekt zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen passt.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:47:28.283Z

Als ich diesen Kichererbsen-Gurken-Salat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich fasziniert von der Frische, die er auf den Teller brachte. Die knackigen Gurken passen perfekt zu den herzhaften Kichererbsen, und ein Schuss Zitronensaft hebt das Aroma auf ein neues Level. Es ist erstaunlich, wie einfach man mit wenigen Zutaten ein so geschmackvolles Gericht zaubern kann.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen vor dem Mischen gut abzutropfen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Zudem sorgt frische Minze für das gewisse Etwas. Nach einem langen Tag ist dieser Salat die perfekte Erfrischung!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten sorgen für einen lebendigen Geschmack
Schnell und einfach, ideal für stressige Tage
Eine ausgewogene Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat dieses Salats sind Kichererbsen, die nicht nur für ihren hohen Proteingehalt geschätzt werden, sondern auch für ihre cremige Textur. Sie machen den Salat sättigend und nahrhaft. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um den Konservierungsgeruch zu entfernen und den Salat frisch und knackig zu halten. Frisch gekochte Kichererbsen können ebenfalls verwendet werden, um den Salat noch schmackhafter zu gestalten, und benötigen etwa 1 bis 1,5 Stunden Kochzeit.

Die Gurke spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie für eine erfrischende Kühle sorgt. Ich empfehle, eine Salatgurke zu verwenden, die weniger Kerne hat und knuspriger ist als eine normale Gurke. Das Würfeln der Gurke in gleichmäßige Stücke fördert nicht nur die Optik, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Verteilung im Salat, sodass jeder Bissen den gleichen frischen Geschmack bietet.

Dressing und Variationen

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Eine Kombination aus hochwertigem Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft bringt die Aromen der frischen Zutaten zur Geltung. Mein persönlicher Tipp ist, das Dressing mindestens 10 Minuten vor dem Servieren ziehen zu lassen. So können sich die Aromen vermischen und intensiver entfalten. Alternativ können auch andere Essigsorten wie Apfelessig oder Balsamico verwendet werden, um dem Salat eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

Für zusätzliche Variationen können Sie andere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um dem Salat eine individuelle Note zu geben. Zusätzlich eignen sich auch gewürfelte Tomaten oder Paprika hervorragend für mehr Farbe und Geschmack. Wenn Sie eine leicht scharfe Note bevorzugen, versuchen Sie, etwas zerstoßenen roten Pfeffer oder ein wenig Honig zum Dressing hinzuzufügen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Salat benötigen Sie:

Zutaten

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 große Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermengen Sie alle Zutaten und servieren Sie den Salat frisch!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelte Gurke, die gehackte Zwiebel und die Minze zu den Kichererbsen hinzufügen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Alles vermengen

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Salat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch weitere frische Kräuter hinzufügen, wie z.B. Petersilie oder Basilikum.

Lagerung des Salats

Dieser Kichererbsen-Gurken-Salat lässt sich am besten frisch genießen, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter auf, und er bleibt bis zu 2 Tage frisch. Beachten Sie, dass die Gurken mit der Zeit Wasser abgeben und der Salat matschig werden könnte. Es ist daher ratsam, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn Sie planen, den Salat für später zu machen, könnten Sie die Kichererbsen und das Gemüse separat aufbewahren. Sie können die Kichererbsen im Voraus kochen oder konservierte Kichererbsen verwenden, um den Salat schnell zusammenzustellen. So bleibt die Konsistenz der Gurken knackig und der Salat wird nicht zu feucht.

Anrichtetipps

Um den Salat ansprechend zu präsentieren, empfehle ich, ihn in einer großen Salatschüssel oder auf einem schönen Teller anzurichten. Sie können mit frischen Minzblättern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren, um das Auge anzusprechen. Ich finde, dass eine bunte Präsentation nicht nur appetitlicher aussieht, sondern auch das Geschmackserlebnis steigern kann.

Servieren Sie den Kichererbsen-Gurken-Salat als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Er harmoniert besonders gut mit Feta-Käse oder einem Hummus-Dip. Für ein vollwertiges Gericht können Sie auch gegrilltes Hühnchen oder Tofu hinzufügen, um die Mahlzeit noch proteinreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag gut, stellen Sie jedoch sicher, dass die Gurken nicht zu lange im Dressing liegen, um ihre Knackigkeit zu bewahren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat für bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, frische Kichererbsen sind eine großartige Option. Kochen Sie sie einfach und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verwenden.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie Paprika oder Karotten, oder auch Feta-Käse für eine cremigere Konsistenz.