Frühlingskarotten und Nuss Pasta

Name: Frühlingskarotten und Nuss Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Vollkornpasta; 250 g frische Frühlingskarotten; 100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln); 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Ich liebe es, im Frühling leichte und gesunde Gerichte zu kochen, die die frischen Aromen der Saison hervorheben. Dieses Rezept für Frühlingskarotten und Nuss Pasta vereint knackige Karotten, nussige Aromen und eine cremige Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zaubert man ein perfektes Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen mit Freunden.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:06:18.820Z

Als ich zum ersten Mal Frühlingskarotten in meinem Markt sah, wusste ich, dass ich ein Rezept kreieren musste, das ihre Süße und Knackigkeit zur Geltung bringt. Die Idee, sie mit einer nussigen Paste zu kombinieren, kam mir beim Ausprobieren verschiedener Kombinationen in meiner Küche. Es gelingt mir immer wieder, dass die Gäste nach dem Rezept fragen!

Ein kleiner Tipp: Das Rösten der Nüsse intensiviert deren Geschmack und sorgt für eine wunderbare Textur im Gericht. Das macht die Pasta nicht nur optisch ansprechend, sondern auch zum absoluten Genuss-Spektakel, das jeder lieben wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden!
Knackige Frühlingskarotten mit einem Hauch von Süße.
Nussige Aromen, die eine cremige Textur perfekt ergänzen.
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit.

Die perfekte Pasta

Um die beste Konsistenz für Ihre Vollkornpasta zu erzielen, empfehle ich, sie in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zu kochen. Fügen Sie etwa einen Esslöffel Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, sodass sie beim Abbeißen noch leicht Biss hat. Dies trägt zur finalen Textur des Gerichts bei und sorgt dafür, dass die Pasta die Sauce gut aufnimmt.

Falls Sie eine glutenfreie Alternative benötigen, können Sie auch glutenfreie Vollkornpasta verwenden. Dabei kann sich die Kochzeit leicht verlängern, da diese Pasta-Varianten oft etwas mehr Zeit benötigen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Prüfen Sie die Verpackung für spezifische Anweisungen.

Die Auswahl und Zubereitung der Karotten

Wählen Sie frische, knackige Frühlingskarotten, da sie nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe lebendig sind. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zuzuschneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Dünne Streifen oder Scheiben sind optimal, da sie schneller und gleichmäßiger in der Pfanne garen und die süße natürliche Aromen intensivieren.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Frühlingskarotten auch durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spargel ersetzen. Diese Variationen bringen neue Geschmacksrichtungen ins Gericht und verleihen ihm gleichzeitig eine frische Note.

Nüsse: Textur und Geschmack

Das Rösten der Nüsse ist ein entscheidender Schritt, um den vollen Geschmack zu entfalten. Achten Sie darauf, die Nüsse regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Sie sollten goldbraun sein und ein ansprechendes nussiges Aroma abgeben. Dieser Prozess dauert in der Regel 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Für eine extra nussige Note empfehle ich, verschiedene Nussarten zu kombinieren. Zum Beispiel können Sie Haselnüsse oder Cashewkerne hinzufügen. Diese bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch eine abwechslungsreiche Textur, die das Gericht aufwertet.

Zutaten

Zutaten für die Pasta

300 g Vollkornpasta
250 g frische Frühlingskarotten
100 g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich Parmesan oder frische Kräuter hinzufügen!

Zubereitung

Pasta kochen

Die Vollkornpasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Karotten vorbereiten

Die Frühlingskarotten schälen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.

Nüsse rösten

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend grob hacken.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Karotten hinzufügen. Für etwa 5 Minuten anbraten, dann die Sahne hinzugießen und alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles kombinieren

Die gekochte Pasta mit der Karotten-Sahne-Sauce vermengen und die gerösteten Nüsse unterrühren. Für weitere 2 Minuten erhitzen und servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Varianten

Falls Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Pasta und die Sauce bei der Lagerung getrennt zu halten, damit die Nüsse ihren Crunch behalten und die Pasta nicht zu weich wird.

Wenn Sie mehr Protein einfügen möchten, sind gegrillte Hühnchenstücke oder gebratene Garnelen eine großartige Ergänzung. Diese können direkt zu der Karotten-Sahne-Sauce hinzugefügt werden, bevor Sie alles miteinander vermengen.

Serviervorschläge

Um Ihr Gericht ansprechend zu präsentieren, garnieren Sie die Pasta mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen, die die Frische des Gerichts unterstreichen.

Sie können auch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse darüber streuen, um einen salzigen Kontrast zur süßen Sauce zu schaffen. Diese Kombination hebt die Aromen hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Kochen von Pasta ist das Verkleben. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist und genug Wasser enthält. Fügen Sie zusätzlich etwas Olivenöl ins Kochwasser, um die Pasta separat zu halten.

Beim Anbraten der Karotten können Sie auch einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine erdige Note, die angenehm mit der süßen Karotte harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen Sie die Käseoptional weg.

→ Wie kann ich die Nüsse ersetzen?

Sie können Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, um eine nussfreie Version zu machen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Erbsen passen gut dazu und bieten zusätzliche Farben und Nährstoffe.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.