Sundried Tomato Salmon Fettuccine

Name: Sundried Tomato Salmon Fettuccine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Fettuccine; Salz für das Kochwasser; 200 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt; 300 g Lachsfilet, ohne Haut; 200 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen von getrockneten Tomaten und zarten Lachsfilets auf perfektem Fettuccine. Es ist eine einfache, aber elegante Mahlzeit, die sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet. Der Schlüssel liegt in der Kombination der Aromen, die beim Anbraten des Lachses in der Pfanne lebendig werden. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:38:28.012Z

Als ich das erste Mal getrocknete Tomaten zu einem Gericht hinzugefügt habe, war ich sofort fasziniert von dem intensiven Geschmack, den sie bringen. Bei diesem Rezept harmonieren sie perfekt mit dem Lachs, und zusammen mit einer cremigen Sauce wird es zu einem Genuss, den ich nicht mehr missen möchte.

Ein besonders guter Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er zart bleibt. Ich empfehle, ihn nur so lange zu garen, bis er leicht zerfließt und sich die Aromen der getrockneten Tomaten entfalten können. Das gibt eine wunderbare Frische und Tiefe zu jedem Bissen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Geschmack der getrockneten Tomaten
Zarter Lachs, der perfekt mit der Sauce harmoniert
Ein einfaches Rezept, das dennoch Eindruck macht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der getrockneten Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Sauce. Achte darauf, qualitativ hochwertige Tomaten zu verwenden, die in nativem Olivenöl eingelegt sind. Diese bieten einen intensiven, fruchtigen Geschmack und eine zarte Textur, die hervorragend mit dem zarten Lachs harmoniert. Du kannst auch geröstete rote Paprika als Variation ausprobieren, falls du einen süßeren Geschmack bevorzugst.

Der Lachs ist nicht nur eine hervorragende Eiweißquelle, sondern bringt auch gesunde Omega-3-Fettsäuren in dieses Gericht. Achte darauf, dass das Filet frisch und von guter Qualität ist. Wenn du empfindlich auf Fette reagierst oder eine leichtere Variante suchst, kannst du das Lachsfilet durch Hautlosen Kabeljau ersetzen, allerdings ändert sich dadurch das Geschmacksprofil etwas.

Techniken zum Anbraten

Ein wichtiger Schritt in diesem Rezept ist das Anbraten des Lachses. Um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gart und eine goldene Kruste bekommt, erwärme die Pfanne gut, bevor du das Öl hinzufügst. Die mittlere Hitze ist ideal, um ein Überkochen zu vermeiden. Du kannst den Lachs auch leicht mit ein wenig Mehl bestäuben, bevor du ihn anbrätst, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Beobachte den Lachs beim Braten genau: Er sollte auf der Oberseite opak erscheinen und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Überkoche ihn nicht, da er sonst trocken wird. Die ideale Kerntemperatur für den Lachs liegt bei etwa 55 °C; verwende ein Fleischthermometer, um perfektes Garen zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Pasta

350 g Fettuccine
Salz für das Kochwasser

Für die Sauce

200 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
300 g Lachsfilet, ohne Haut
200 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Füge die Fettuccine hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Lachs anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Knoblauchzehen und die italienischen Kräuter hinzu. Nach 1 Minute das Lachsfilet hinzufügen und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Anschließend den Lachs herausnehmen und in Stücke zerteilen.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die gehackten getrockneten Tomaten und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Alles kombinieren

Die gekochten Fettuccine in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut vermengen und nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Zum Schluss die Lachsstücke vorsichtig unterheben.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Das Gericht kann auch mit frischem Gemüse wie Spinat oder Zucchini aufgewertet werden. Einfach kurz mit dem Lachs anbraten.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Beim Wiedererhitzen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Sahne oder Nudelwasser zu erwärmen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Überkochen der Sauce zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochte Sauce einfrieren. Gib sie einfach in einen geschlossenen Behälter, lasse aber etwas Platz für die Ausdehnung. Die Sauce hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Wenn du sie wieder auftauen möchtest, lasse sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie dann sanft auf dem Herd.

Variation und Ergänzungen

Um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Pasta streuen, bevor du sie servierst. Der salzige Käse harmoniert wunderbar mit den Aromen der getrockneten Tomaten und dem Lachs. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt die Aromen ebenfalls hervor.

Wenn du mehr Gemüse integrieren möchtest, sind Spinat oder Zucchini eine hervorragende Wahl. Du kannst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und sie kurz in der Pfanne anbraten, bevor du die Sauce hinzufügst. Dadurch erhältst du nicht nur mehr Farbe und Nährstoffe, sondern auch eine interessante Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Lachs verwenden?

Ja, frischer Lachs funktioniert genauso gut! Achte darauf, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen.

→ Wie bewahre ich übriggebliebene Pasta auf?

Die Pasta lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder griechischen Joghurt ersetzen, um ein leichteres Gericht zu kreieren.

→ Ist das Gericht auch für Gäste geeignet?

Definitiv! Es ist schnell zubereitet und sieht sehr ansprechend aus, perfekt für besondere Anlässe.