Kokos Schoko Sauerteig Brownie

Name: Kokos Schoko Sauerteig Brownie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade; 100 g Butter; 150 g Zucker; 2 große Eier; 120 g Sauerteig-Starter; 100 g Mehl; 50 g geröstete Kokosflocken; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Ich liebe es, mit neuen Kombinationen in der Küche zu experimentieren, und diese Kokos Schoko Sauerteig Brownie haben mich wirklich begeistert! Die cremige Schokolade vereint sich perfekt mit der Kokosnote, und die Verwendung von Sauerteig verleiht dem Ganzen eine besondere Textur und Tiefe. In nur 30 Minuten könnt ihr diese köstlichen Brownies zubereiten und genießen. Sie sind perfekt für einen geselligen Abend oder einfach um sich selbst eine Freude zu gönnen. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und entdeckt einen neuen Lieblingssnack!

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:38:27.991Z

Als ich zum ersten Mal diese Kokos Schoko Sauerteig Brownies zubereitet habe, war ich von der Kombination der Zutaten überrascht. Der Sauerteig bringt nicht nur einen ausgeglichenen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur, die nicht zu schwer ist. Ich habe die Brownies mit gerösteten Kokosflocken oben drauf dekoriert, um den tropischen Geschmack noch zu intensivieren.

Während des Backens habe ich bemerkt, wie der Geruch von geschmolzener Schokolade und frisch gebackenem Brot durch die Küche zog. Das war ein wahres Fest für die Sinne! Ein kleiner Tipp: Lasst die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen, damit sie beim Schneiden nicht zerfallen und die perfekte Konsistenz erreichen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensive Kokos- und Schokoladennote
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für gesellige Abende oder als süße Freude

Die Bedeutung des Sauerteigs

Der Sauerteig-Starter spielt eine entscheidende Rolle in diesem Brownie-Rezept. Er sorgt nicht nur für eine tiefere, komplexere Geschmacksnote, sondern auch für eine einzigartige Textur, die im Gegensatz zu herkömmlichen Brownies steht. Durch die Fermentation des Teigs erhält man außerdem einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Schokolade wunderbar ausbalanciert.

Ein weiterer Vorteil des Sauerteigs ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Dies führt dazu, dass die Brownies besonders saftig und weich werden. Wenn ihr beim nächsten Mal möchte, dass eure Backwaren länger frisch bleiben, probiert unbedingt die Kombination mit Sauerteig aus.

Kokosflocken richtig einsetzen

Die gerösteten Kokosflocken sind nicht nur ein geschmackliches Highlight, sie sorgen auch für eine angenehme Textur und ein wenig Crunch in den sonst sehr cremigen Brownies. Wenn ihr eine intensivere Kokosnote möchtet, könnt ihr die Menge der Kokosflocken ohne weiteres erhöhen oder sogar ungesüßte Kokosraspeln verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Achtet darauf, die Kokosflocken gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen die köstliche Kokosnote mitnimmt. Wenn ihr es besonders aromatisch mögt, könnt ihr die Kokosflocken vor dem Hinzufügen leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Tipps zum perfekten Backen

Der Backprozess ist entscheidend für den perfekten Brownie. Bei 180°C sollten die Brownies etwa 20 Minuten im Ofen verbringen, aber jeder Ofen ist anders. Achtet darauf, die Brownies nach 15 Minuten im Auge zu behalten; sie sollten außen fest, aber innen noch leicht feucht sein. Ein Zahnstocher sollte beim Einstechen in die Mitte mit einigen feuchten Bröseln herauskommen, nicht trocken.

Wenn ihr die Brownies aufbewahren möchtet, empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur zu lagern. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit könnt ihr die Brownies auch einfrieren. Schneidet sie in Portionen und wickelt sie gut in Frischhaltefolie, bevor ihr sie in einem Gefrierbeutel verstaut.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deine Kokos Schoko Sauerteig Brownies:

Zutaten

200 g dunkle Schokolade
100 g Butter
150 g Zucker
2 große Eier
120 g Sauerteig-Starter
100 g Mehl
50 g geröstete Kokosflocken
Prise Salz

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr anfangt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brownies:

Schokolade und Butter schmelzen

Zuerst schmelzt ihr die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad. Rührt gut um, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.

Eier und Zucker hinzufügen

Nehmt die Mischung vom Herd und fügt den Zucker hinzu. Rührt ihn unter, bis er gut integriert ist, und fügt dann die Eier einzeln hinzu.

Sauerteig und trockene Zutaten einmischen

Nun kommt der Sauerteig-Starter hinzu. Rührt ihn gut unter und fügt dann Mehl, Kokosflocken und eine Prise Salz hinzu. Vermischt alles gut.

Backen

Füllt den Teig in eine gefettete Backform und backt die Brownies bei 180°C für etwa 20 Minuten. Lasst sie anschließend abkühlen.

Jetzt sind deine Brownies bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Kokosnote kannst du die Brownies mit einer Kokos-Creme garnieren oder mit extra Kokosflocken bestreuen.

Servierideen

Die Kokos Schoko Sauerteig Brownies können pur genossen werden oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Für zusätzlichen Genuss könnt ihr sie auch mit geraspelter Schokolade oder einer Prise Meersalz garnieren, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ein toller Ideen ist es, die Brownies mit frischen Beeren zu kombinieren. Himbeeren oder Erdbeeren ergänzen die Schokolade wunderbar und bringen eine frische Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Variationen des Rezepts

Wenn ihr gerne experimentiert, könnt ihr statt dunkler Schokolade auch eine Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade verwenden, um die Süße anzupassen. Für einen nussigen Twist fügt gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, die in der Karamellisierung von Butter und Zucker geröstet sind.

Wer es fruchtiger mag, kann pürierte Banane oder Apfelmus als natürliche Süße und Feuchtigkeit hinzufügen. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in die Brownies.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Sauerteig auch Joghurt verwenden?

Ja, du kannst Joghurt verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies halten sich in einem luftdichten Behälter ca. 5-7 Tage.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst die Schokolade nach Belieben ändern, achte nur darauf, dass der Kakaoanteil ähnlich ist.

→ Sind die Brownies glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Brownies ebenso glutenfrei zubereiten.